Ein Gastbeitrag von www.berlinerhonig.de. Für Sonntagmorgen-Fans gibt es unter www.berlinerhonig.de/sonntagmorgen 10% Kaffeeliebhaber Discount.

Honig ist der perfekte Kick für Deinen Kaffee und gibt Dir den ultimativen Energieschub. Honig besteht nicht nur aus natürlichen Frucht- und Traubenzuckern (das Verhältnis von Trauben- und Fruchtzuckern bestimmt übrigens wie flüssig ein Honig ist) sondern enthält bis zu 200 Inhaltsstoffe, unter anderem Enzyme, Aminosäuren, Pollen, Mineralstoffe und Vitamine. Der Nektar, den die Bienen für den Honig sammeln, kann bis zu 150 Blüten enthalten. Das macht einen guten Honig geschmacklich interessant. Leider sind nicht mehr alle Honige aromatisch und komplex. Geht man in den Supermarkt, findet man nur mit einer gehörigen Portion Glück ein Gläschen aus heimischen Gefilden. Das ist kein Wunder, denn in den letzten 10 Jahren haben wir über 30% unseres Bienenbestandes verloren. Die meisten Honige sind Importhonige, die einige Zeit auf dem Buckel haben und immer gleich schmecken – was bei einem Naturprodukt wie Honig ein Ding der Unmöglichkeit ist.

Im Sommer haben wir www.berlinerhonig.de gegründet. Wir sind eine Initiative von Imkern, die sich mit Herzblut für die Bienen einsetzen. Wir wollen allen Leckermäulchen Honig in seiner ursprünglichen Form zurückbringen. Unser Honig ist naturbelassen, ungemischt, ungefiltert, fair gehandelt und für jedermann über das Internet verfügbar.

Honig aus einer Stadt wie Berlin, wie geht das denn? Berlin ist eine der grünsten Großstädte Europas. Es gibt über 20% innerstädtischen Wald. Die Bienen fühlen sich in der Stadt pudel wohl. Die enorme Blütenvielfalt auf engstem Raum stärkt das Immunsystem der Bienen und macht den Honig sehr aromatisch. In der Stadt gibt es keine Pestizide, die die Bienen krank machen können. Wenn ihr das nächste Mal eine große Rapswiese oder ein großes Sonnenblumenfeld seht, dann denkt einfach daran, wie es sich anfühlt, wenn ihr 3 Wochen lang Currywurst essen müsstet. Da ist jedes Kornblümchen am Wegesrand eine gesunde Abwechslung.

Aber wie muss nun der Honig sein, mit dem man am besten den Kaffee süßt:

1. Einheimisch: Ihr tut nicht nur euren Geschmacksknospen Gutes, sondern unterstützt auch die lokale Wirtschaft, wenn ihr Honig aus Deutschland nehmt.
2. Frisch: frischer Honig, dass heißt von der aktuellen Saison, hat das beste Aroma und sein volles Bouquet. Honig wird nicht schlecht, aber im Gegensatz zu Wein mit der Zeit auch nicht besser.
3. Mild und Blumig: Zum Kaffee passen sehr gut Robinien- oder Obstbaumblütenhonige. Frühlingshonig von BerlinerHonig ist ein gutes Beispiel dafür. Wenn Du das Glas öffnest, duftet es nach Blüten von Quitten, Äpfeln, Birnen, und Kirschen. Die Leichtigkeit dieses Honigs rundet Kaffee perfekt ab. Wer er es etwas würziger mag kann auch einen Baumblütenhonig (z.B. Hauptstadtlinde) probieren.

Und wie muss der Kaffee sein, damit er den Honig gebührend empfangen kann?

1. Es muss Dein Lieblingskaffee sein (also hier am besten Deine Lieblingsmischung von Sonntagmorgen nehmen), denn Honig ist ein Geschmacksverstärker und Du willst ja nichts verstärken, was Du nicht magst.
2. Der Kaffee darf nicht zu heiß sein, sonst macht man die Enzyme und Aminosäuren des Honigs kaputt. Im Bienenbau herrschen 35 Grad Celsius, das ist für den Honig ideal, bis 40 Grad ist alles in Ordnung, danach wird es kritisch. Also am besten nach dem Aufbrühen etwas warten.

Und wieviel Honig soll ich nun nehmen?

Honig hat eine stärkere Süßkraft als Zucker. Wir empfehlen mit weniger als der Hälfte der Menge, die Du normalerweise an Zucker nimmst, zu beginnen. Dann kannst Du Dich Schritt für Schritt bis zum perfekten Süßungsniveau hochhonigen. Oder Du nimmst einfach ein Brötchen mit Butter und Honig und dazu eine Tasse von Deinem Lieblingskaffee.

Viel Spaß beim Honig Naschen,

Eure Annette von berlinerhonig.de