Die Mischung machts…

Geht man in den Supermarkt, zum Bäcker oder in ein Kaffeehaus, so findet man dort viele verschiedene Kaffeemarken. Der Geschmack der einzelnen „Blends“ hängt dabei zu einem großen Teil von der Zusammenstellung der einzelnen Sorten verschiedenster Länder ab. So unterschiedlich die Anbauregionen und Sorten sind, so unterschiedlich schmecken auch die Kaffees in ihrer Reinform, und das sogar sehr deutlich:

Der Sidamo-Kaffee aus Äthiopien bringt z.B. von sich aus ein leicht schokoladiges, süssliches Aroma mit sich, während der Santos aus Brasilien eher würzig und kräftig schmeckt. Andere wiederum haben etwas nussiges oder sind aufgrund der Sorte besonders koffeinhaltig.

Aber wie komponiert man nun einen Kaffee? Was mischt sich?

Das schöne daran ist, dass (fast) jede Kaffeesorte für sich alleine ein Genuss ist. Man kann also nicht viel falsch machen und sollte einfach auf sein Gefühl vertrauen. Denke ich zum Beispiel an Kaffee und Kuchen am Nachmittag mit Freunden, so werde ich wohl eher zu einem vom Charakter her süsslichen, ein wenig nussigen Kaffee tendieren, der eher mild als kräftig ist. Ich nehme als Basis vielleicht einen sehr milden säurearmen Kaffe und mische dazu jeweils eine Sorte mit etwas süsslichem und nussigem Charakter hinzu. Ganz einfach.

Nicht jeder möchte mit Experimenten starten, sondern doch lieber auf langjährige Erfahrung vertrauen. Deswegen haben wir mit unserem Röster verschiedene Kaffeekompositionen zusammengestellt, die sich unverändert oder als Vorlage für eigene Ideen verwenden lassen. In den nächsten Tagen wollen wir von unseren Erfahrungen bei den Tests an euch weitergeben und unsere Kompositionen einzeln vorstellen.