Kaffee-Kritik: Unser neues Sortiment auf dem Prüfstand

Als wir mit “Kaffee zum selber mischen” losgelegt haben, kam eine kurze, provokante Mail: ob wir unser Geld eigentlich wirklich mit gutem Kaffee verdienen wollten? Klar mit gutem Kaffee! Wir haben damals Barista und Hobby-Kaffeeverkoster Lukas, den Mail-Schreiber, zu einem “Cupping” eingeladen. Dabei gießt man eine exakt abgewogene Menge grob gemahlenen Kaffee direkt mit heißem Wasser auf und schlürft den Kaffee aus einem speziellen tiefen Löffel (eine ausführliche Cupping-Anleitung gibt es bei Wolfredo).

Unser Sortiment konnte Lukas versöhnen, aber noch nicht überzeugen: Ganz gut, aber noch zu langweilig. Tamer und ich sind später zu Lukas nach Bielefeld gefahren, haben andere Kaffees und Espressi verkostet und einiges gelernt. Ist eine Weile her. Vor ein paar Tagen habe ich Lukas wieder besucht, mit kiloweise Kaffee im Gepäck.

Kaffee-Verkostungsbögen, besprochen im "Coffee Store" in Bielefeld

Und diesmal war die Reaktion eine andere, gleich bei der ersten, “normal” getrunkenen Tasse. Ein Eindruck, der sich später beim methodischen Testen bestätigt hat. Lukas hat dazu die Bögen der “Cup of Excellence“-Vekostungen verwendet. Die meisten unserer Kaffees erreichten bei seiner Bewertung über 80 von 100 Punkten. Mit einem weiteren Verkoster war er sich da weitgehend einig. Es gab aber auch ein paar Ausreißer nach unten: Zwei Sorten, die zunächst wohl auch nicht den Weg ins reguläre Sortiment finden werden, fielen durch Defekte auf. Lukas tippt auf falsche Lagerung. Ein weiterer ist vielleicht etwas zu schnell zu heiß geröstet worden. Das werden wir jetzt mal ausprobieren.

Wer jetzt gleich selbst mit der Verkostung loslegen will, den muss ich leider vertrösten: Noch sind die neuen Sorten nicht in unserem Shop zu finden. So langsam messen wir aber die Zeit dahin nicht mehr in Monaten, sondern in Wochen. Und sind auf einem guten Weg, der Kritik sei Dank.

UPDATE: Lukas hat die Sorten, die Defekte aufwiesen, nochmal aus der gleichen Charge, aber direkt in der Rösterei verkostet, und es war alles in Ordnung. Es scheint also an der Verpackung oder am Transport gelegen zu haben. Seltsame Sache dennoch. Wir gehen dem noch nach.