Zeit für guten Kaffee

Die Kaffeerösterei Sonntagmorgen bloggt über Kaffee, Rösten und den ganzen Rest

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Robusta? Pfui! 100% Arabica muss es sein! Oder?

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Robusta! Der Name allein lässt viele Kaffeekenner vor Ekel das Gesicht verziehen. Gehörst Du auch dazu? Gut. Ich will Dich in den nächsten 5 Minuten davon überzeugen, wieder ein Vorurteil zu überwinden und einen “100% Robusta” zu probieren.

Robusta ist eigentlich nur eine von mehreren Unterarten der Coffea Canephora, auch wenn oft jeder Canephora als “Robusta” bezeichnet wird. Im Gegensatz zu seiner Schwester Coffea Arabica hat Canephora einen doppelt so hohen Koffeinanteil und schmeckt erdiger. Vor allem aber wächst sie in tieferen Lagen, ist ertragreicher und eben “robuster”. Wenn man also schnell und billig Kaffee produzieren will, nimmt man am besten Canephora/Robusta. Schlecht verlesen und achtlos aufbereitet landet er in Instantkaffee, Schokolade oder manchen billigen Kaffeemischungen.

Warum also solltest Du einen Robusta probieren? Weiterlesen…

Hello world – again!

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Lest Ihr hier noch mit? Wenn ja: Tut uns leid, dass es hier zwischendurch ein wenig unaufgeräumt ausgesehen hat. Wir haben uns sehr viel Mühe mit dem neuen Design unserer Website gegeben und dabei zugegebenermaßen dieses Blog ein wenig vernachlässigt. Jetzt ist es – genauso wie der Kaffee-Shop, schlichter und lesbarer geworden, besonders auf Deinem Tablet oder Smartphone.

Von nun an gibt es also auch keine Ausreden mehr für die Kollegen und mich. An Themen mangelt es nicht, wir haben eine Menge zu erzählen. Zum Beispiel über die einmalige Art, unseren Kaffee zu rösten. Über viele neue großartige Kaffees. Darüber, wie Ihr zuhause das beste aus ihnen herausholt. Über neue Funktionen im Shop, die Rösterei und und und.

Gibt es etwas, das Ihr besonders gerne von uns wissen wollt? Geschichten, die Ihr schon immer hören wolltet oder Fragen über den Kaffee, die Euch umtreiben? Das wäre jetzt eine ganz gute Gelegenheit, uns das unter den Fuß zu geben. ;-)

Sonntagmorgen sucht Verstärkung!

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Bei Sonntagmorgen tut sich was: Weihnachten und ein Sonntagmorgen-Baby stehen vor der Tür.

Wir brauchen also dich als Unterstützung für unser Team in Porta Westfalica, zuerst einmal befristet bis Juli 2014 und wenn wir alle das Gefühl haben, “Das passt!” werden wir für eine Verlängerung, auch unbefristet, offen sein.

Wir suchen die sprichwörtliche eierlegende Wollmilchsau und haben nur gaaanz wenige Wünsche an unser neues Teammitglied:

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Kaffee rösten, Röstprofile und Experimente I

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Neben frischen, qualitativ sehr hochwertigen, zum Teil direkt gehandelten, aber möglichst fairen Kaffeesorten - was tun wir, wenn der Kaffee erst einmal bei uns in der Rösterei ist, damit ihr ihn euch so lecker wie es geht in die Tasse zaubern könnt?

 

Röstprofil der limitierten Kolumbien La Guadua Kaffeeröstung

Schaut euch die Grafik oben an. Sie sieht technisch aus, ist aber leicht erklärt: sie zeigt den Temperaturverlauf der Röstluft (rot) in unserem Röster während der Röstung an. Vom Einfüllen der Bohnen (links) bis hin zum Start des Abkühlvorgangs (rechts).

Warum zeige ich euch das?

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And the winners are…

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Danke für Eure tollen Geschichten! Da wir uns nicht für zwei Gewinner entscheiden konnten, haben wir uns entschlossen einfach einen weiteren Platz zu küren: Neben dem 6-Monats-Kaffee-Abo und dem All-Inclusive-Kaffee-Starter-Set mit Kaffeemühle, Aeropress, Feinwaage und passendem Kaffee wollen wir noch einen dritten Platz ausrufen bei dem wir uns mit 1kg von der neuen Ernte des El-Zapote bedanken wollen. Jetzt keine langen Reden mehr, kommen wir direkt zur Sache:

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